Chi siamo

L’anima di Papa Re è familiare, autentica, genuina, romana de Roma. Un locale nel cuore di Trastevere, datato 1935 e che è sempre stato luogo di ritrovo, bevute e convivialità. Si narra venissero a bere il famoso vino di Frascati alti prelati in incognito, prendendosi anche delle sonore sbornie; ed è così che arriva ai giorni d’oggi, mantenendo lo stesso spirito, sobrio, rustico e raccolto. Una trattoria romana che inneggia al <<Nunc est bibendum>>, frase latina che tradotta letteralmente significa <<ora si deve bere>>. Tratta da un verso di Orazio rimanda al motto degli amici che, dopo qualche successo, festeggiano brindando.

Papa Re, una trattoria che riproponendo le situazioni della Roma popolare, muta senza trascendere le sue origini e l’essenza della cucina tradizionale romana: la gricia, gli spaghetti all’amatriciana, la carbonara, la coda alla vaccinara, la trippa, il pollo con i peperoni, l’abbacchio scottadito e ancora minestra di broccoli e arzilla, carciofo alla romana e pizza, rigorosamente bassa e croccante. Ma non solo.

Alla fine del 2023 apre la seconda sede a Marconi. Stessa essenza familiare, stessa dedizione, stessa voglia di trasmettere e incarnare la cucina romana.
Concetta, Valentina, Leonardo e Angelo in cucina, affiancati dallo staff di sempre: stessa anima per due locali che vogliono restituire lo stesso menu e la stessa esperienza culinaria.


Mentre Trastevere vive di amici e turismo buono, quello “vivo” che vive del passaparola, a Marconi ad oggi, la sfida è quella di diventare un punto di riferimento di quartiere. Di riproporre un mangiare genuino e tradizionale, amalgamato all’idea nostalgica della Roma che è stata, ma può ancora essere. Di godere di un’atmosfera scanzonata, dalla forte origine popolare, dove trionfa la volontà di lasciarsi andare a un calice di vino e le ricette tipiche del giorno tra amici, parenti e pranzi domenicali.